Til alle forretter serveres langtidshævet brød og smør.

Antipasto af artiskoksalat, grillet jomfruhummer, parmaskinke, aubergine med mascarponecreme, tun råmarineret i lime, røget culotte.

Vegetar-tapas af grillet piment, butterdejssnegl med oliventapenade, langtidsbagt tomat med basilikum, grillet courgette med nøddemousse, sherry-champignon, "gulerods-fettucini" smagt til med ahornsirup og dild.

Rødspættepaupiette med fyld af estragon og finthakket
Karl Johan svamp, serveret på leje af linser med røget flæsk og rucola.

Rosmarinristet sandart med rucola, brændte hasselflager, syltede solbær og balsamicoglace.

Fiskespyd af 3 slags fisk, rucula-jordskok salat og safran-moscartel creme.

Blinis med krebsemousse krydret med sprøde forårsløg og toppet med lakserogn.