BABETT

Pris pr. couvert: 345,-

Ved minimum 15 couverter

Det kolde:

Havtaskemedaillon stegt med akaciehonning på julienne urter

Kammusling råmarineret i pilsner, serveret med krydderurtesalat

Hjerteartiskok med lakserogn og creme smagt til med rygeost

Salat af rucola, fennikel og skiver af røget dyrekølle, smagt til med græskarkerneolie og limesaft

Perlehønebryst med rødløgskompot og ristede kerner

Hvidløgsbagt aubergine med tomatcoulis smagt til med frisk basilikum og koriander

Langtidshævet brød og smør

Det varme:

Kalvefilet med fyld af spinat og krebsehaler, serveret med hummerglace og pommes risolées

Gåsebryst serveret med kold salat af tre slags svampe og haricot vert marineret i estragon og bredbladet persille

Dessert:

Et udvalg af italienske oste med honningristede kerner og friske dadler

Hvid chokoladefragilité med bærcoulis

Karameliseret nøddetærte